Natale in tavola          Chef Massimo Mauri

Lezioni Tortino di Porri e salsiccia   Crema di topinambur, carciofi croccanti, uova di quaglia e parmigiano   Gnocchi ripieni di fonduta, olio tartufato e pancetta   Cappone ripieno di castagne, frutta secca e purea alle erbe   Tiramisù al panettone   Depliant   Ricette   Foto    Docenti e Assistenti Massimo Mauri Stefania Materassi Antonio Paparo Partecipanti

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Il corso inizierà il 12 Dicembre dalle ore 19.00 alle ore 22   I giorni di frequenza sono Lunedì e Martedì dalle ore 19.00 alle ore 22.00   La cucina italiana ha sempre occupato un posto rilevante nel mio lavoro di cuoco. Chiaramente le nuove esperienze mi hanno portato a modificare alcune preparazioni, alleggerendole, semplificandole cercando di non intaccare la loro naturalezza. Ho sempre sostenuto che lo Chef deve interpretare la ricetta su cui lavora come il musicista da vita al suo spartito. L'obiettivo di questo corso é quello di risaltare al massimo le ricette della Tradizione, vivacizzando al meglio la freschezza dei prodotti. E' questa la filosofia che voglio trasmettere, cioè quella di dare ai cibi il gusto che hanno.   Massimo  Mauri