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Corso di Cucina Tipica
a cura di Massimo Mauri
Organizzato da ENAIP
Lombardia
Centro Servizi Formativi di Busto Arsizio , Via Stelvio, 143
- Tel. 0331 372111
Il corso inizierà il 22/02/2006 dalle ore 19.00 alle ore 22
I giorni di frequenza sono MERCOLEDI' dalle ore 19.00 alle ore 22.00
La cucina italiana ha sempre occupato un posto rilevante nel mio lavoro di cuoco.
Chiaramente le nuove esperienze mi hanno portato a modificare alcune preparazioni, alleggerendole, semplificandole cercando di non intaccare la loro naturalezza.
Ho sempre sostenuto che lo Chef deve interpretare la ricetta su cui lavora come il musicista da vita al suo spartito.
L'obiettivo di questo corso é quello di risaltare al massimo le ricette della Tradizione, vivacizzando al meglio la freschezza dei prodotti. é
E' questa la filosofia che voglio trasmettere, cioè quella di dare ai cibi il gusto che hanno.
Massimo Mauri
Libri consigliati:
Le avventure di un cuoco
Ricette regionali della tradizione
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